L’ESSENZA DEL MARE A MILANO: Vivo

Ciao ragazzi, oggi vi parlerò di un ristorante che ha aperto da poco a Milano: Vivo.

 

Situato nella foodhall di CityLife, nuovo shopping district milanese, si distingue per la sua formula innovativa che coniuga modernità e tradizione.

 

Per comprendere a fondo cos’è il ristorante VIVO, bisogna partire dal mare.

Ribaltare la prospettiva e guardare sotto la superficie, immergersi nelle sue profondità.

Per i Manno, pescatori dal lontano 1904, il mare è il punto di congiunzione con le proprie radici e rappresenta l’ingrediente principale del ristorante

VIVO, dove ogni giorno l’antico sapere dei pescatori si trasforma in piatti autentici, che ne svelano tutto il gusto.

Passione, tradizione ed esperienza si esprimono nella capacità di valorizzare il pesce fresco dell’Argentario,

pescato ogni notte da più di venti pescherecci di famiglia e trasportato ogni giorno a Milano

per arrivare in dodici ore sulla tavola del ristorante VIVO.

È questa la forza della filiera corta che dà la possibilità agli appassionati di gustare ogni giorno pesce, crostacei e frutti di mare freschissimi.

Grazie all’approvvigionamento quotidiano di materie prime di altissima qualità,

il menu del ristorante VIVO varia di giorno in giorno con una proposta molto essenziale e sempre sorprendente,

che include tre antipasti, tre primi piatti e tre secondi per incuriosire e soddisfare i palati più esigenti.

Valorizzare la sostanza riscoprendo anche pesci meno conosciuti, ma spesso gustati alle tavole dei pescatori,

e proposti con ricette tipiche della tradizione argentarina: questo è il segreto dei piatti di pescato del ristorante VIVO.

Altra specialità per gli intenditori che amano la seduzione del mare è il crudo con crostacei, provenienti dalle paranze di famiglia nell’Argentario,

e ostriche Roman’s degli allevamenti francesi di proprietà, oltre a un ricco assortimento di frutti di mare

che cattura i sensi con i suoi profumi e sapori.

Il ristorante VIVO, con i suoi 240 metri quadrati e i 100 coperti, di cui 25 nel dehors,

con affaccio sul parco di CityLife, colpisce anche per il  design accattivante.

Simbolo ed emblema è un gozzo storico, una barca in legno lunga sette metri, tipica della tradizione argentarina,

che ha solcato il mare per oltre quarant’anni.

Sapientemente ristrutturato da maestri d’ascia, il gozzo è posizionato all’ingresso

per far  immediatamente percepire ai clienti l’amore per il mare della famiglia Manno.

Il gozzo, ospita ostriche, bulots, percebes, orecchie di mare, tartufi, limoni di mare, amandas, clams e cozze pelose,

che possono essere gustati direttamente al gozzo o al tavolo e offrono al cliente un viaggio esperienziale

anche grazie ai preziosi suggerimenti dell’ostricaio che rendono ogni boccone un’esperienza organolettica indimenticabile.

Uno dei valori imprescindibili di VIVO è il rispetto per il mare e per l’ambiente

che si esprime attraverso la certificazione di Friend of the Sea, una

delle principali ONG internazionali che garantisce alti standard di sostenibilità

per i prodotti derivanti sia da attività di pesca che da acquacoltura.

Il ristorante VIVO rappresenta un nuovo punto di incontro per chi vuole assaporare il lato più autentico del mare anche in città.

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