Entrando in Garage Pizza si ha la sensazione di essere in un’officina in cui, anziché sentire il rombo dei motori, si respira quell’aroma travolgente e ammaliante di grano, in una fucina di piccole delizie dedita a uno dei simboli della nostra tradizione: la Pizza.
È il regno della pizza, realizzata con farine biologiche di grano 100% italiano, macinate a pietra, contenente il germe di grano che, oltre ad aggiungere proprietà nutritive rilevanti, facilita la digestione e dona quell’intensità unica nel profumo e nel sapore. Lunghe lievitazioni, che oscillano fra le 48 e le 72 ore, per proteggere con cura e attenzione la crescita della “pasta”: il risultato finale è davvero sorprendente nel gusto e nella leggerezza.
Il menù propone sia le “classiche”, tra cui una versione rivista della “napoletana”, con un cornicione abbastanza pronunciato, ben cotto e croccante; sia le “degustazione”, a base bianca e condite post cottura. Per entrambe vi sono oltre una decina di scelte cui si affiancano le versioni “speciali” che variano periodicamente e possono essere sia a base classica che degustazione.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte km.0 prodotto e consegnato quotidianamente: materie prime accuratamente selezionate per un risultato di alta qualità, sempre attento alla stagionalità degli ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le verdure, provenienti da aziende agricole della zona. Golosi panzerotti e altri piccoli sfizi – come tartare di black angus e tataki di tonno – sono pensati per dare avvio alla cena.
Per gli impasti, sono stati utilizzati il 30% di farina integrale (classiche) e il 25% (gourmet)
Da provare:
– Bufalina: bufala, pomodoro e basilico
– Crudo e Burrata: crudo di Parma 24 mesi e burrata
– Tartufo: tartufo bianco, salsiccia toscana, porcini e patate
– Tonnata: roastbeef cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e datteri giallo
– Tonno rosso: tagliata di tonno in crosta di sesamo, avocado, yogurt e aceto di Modena IGP
– Special della settimana: polpo, crema di topinambur e friarielli
Garage Pizza & Co
Corso Sempione,42
0236758307
garagesempione@gmail.com
